陈皮，又称橘皮，是柑橘类果皮经晒干或低温干燥后制成的中药材。其性温，味辛、苦，归脾、肺经，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。在中医理论中，脾胃为“后天之本”，主运化水谷精微，若脾胃功能失调，易出现食欲不振、腹胀、腹泻或痰湿内生等问题。而陈皮因其独特的药性，常被用于调理脾胃，改善消化功能。掌握正确的食用方法，能让陈皮发挥最大功效。

一、陈皮泡水：最简便的日常调养法

陈皮泡水是最常见也最方便的食用方式，适合大多数人日常饮用。取3～5克优质陈皮（以存放三年以上的为佳），用温水冲洗表面浮尘，放入杯中，注入沸水冲泡，盖上杯盖焖10分钟左右即可饮用。初次冲泡可倒掉第一遍水，起到“醒皮”作用，有助于释放有效成分。

这种饮用方式适用于脾胃虚弱、饭后腹胀、嗳气反酸的人群。陈皮中的挥发油能刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，帮助消化；同时其辛香之气可化解中焦气滞，缓解胸闷不适。建议每日饮用1～2次，饭前半小时或饭后一小时饮用为宜，避免空腹饮用以免刺激胃黏膜。

二、陈皮煮粥：温和滋养，适合体虚者

对于脾胃虚弱、食欲不佳、老人或病后体虚者，将陈皮加入粥中煮食是一种温和有效的调养方法。取陈皮5克，粳米100克，适量清水。先将陈皮剪成细丝，与粳米一同放入锅中，加水煮至米粒软烂成粥即可。也可根据体质加入山药、莲子、茯苓等健脾食材，增强补益效果。

此法尤其适合晨起食用，既能唤醒脾胃功能，又不会造成负担。陈皮的芳香之气可开胃醒脾，促进食欲；粥的温润质地易于消化吸收，对慢性胃炎、功能性消化不良患者尤为适宜。长期坚持食用，有助于改善面色萎黄、倦怠乏力等脾虚症状。

三、陈皮炖汤：调和滋补，祛湿助运

在煲汤时加入适量陈皮，不仅能去腥增香，还能增强汤品的健脾化湿功效。常见的搭配有陈皮老鸭汤、陈皮猪骨汤、陈皮鸡汤等。取陈皮5～8克，与其他食材一同入锅，小火慢炖1.5～2小时。陈皮不宜久煮，可在汤快炖好前30分钟放入，以免有效成分过度挥发。

这类汤品适合湿气重、舌苔厚腻、大便黏滞的人群。陈皮配合肉类炖煮，既能中和油腻，又能促进脾胃运化，防止滋补过度导致“虚不受补”。特别是春夏潮湿季节，饮用陈皮汤可帮助身体排出湿邪，预防因湿困脾胃引起的头重、四肢困倦等症状。

四、陈皮代茶饮：搭配其他药材，增强疗效

针对不同体质，可将陈皮与其他中药材搭配泡饮，实现个性化调理。例如：

• 陈皮+山楂：适用于饮食积滞、脘腹胀满者。山楂消食化积，陈皮理气健脾，二者合用可显著改善食后胀痛。
• 陈皮+生姜：适合寒湿困脾、胃寒呕吐者。生姜温中止呕，陈皮燥湿行气，共奏温中散寒之效。
• 陈皮+荷叶：适用于痰湿肥胖、口苦口黏者。荷叶清热利湿，陈皮健脾化痰，有助于调节脂代谢。
• 陈皮+党参/黄芪：适合脾虚气弱、易疲劳者。补气健脾的同时，借助陈皮的理气作用，避免补药壅滞。

此类搭配应根据体质辨证使用，建议在中医师指导下进行，避免药性冲突或过量服用。

五、食用注意事项

尽管陈皮药性平和，但并非人人皆宜。以下几点需特别注意：

1. 阴虚内热者慎用：如表现为口干咽燥、手足心热、舌红少苔者，陈皮性温，可能加重内热。
2. 胃酸过多或胃溃疡患者慎用：陈皮刺激胃酸分泌，空腹饮用可能引发不适。
3. 孕妇慎用：虽有少量陈皮调味无碍，但大量服用可能影响胎气，应在医生指导下使用。
4. 选择优质陈皮：避免使用发霉、染色或添加硫磺的劣质陈皮，建议选择正规渠道购买，以新会陈皮为佳。

总之，陈皮作为一味药食同源的佳品，在调理脾胃方面具有独特优势。通过泡水、煮粥、炖汤等多种方式合理食用，可有效改善消化功能，增强体质。关键在于因人制宜，循序渐进，方能达到“治未病”的养生目的。日常生活中，不妨将陈皮融入饮食，让这一味古老中药为现代人的脾胃健康保驾护航。